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温馨提示:
1、面粉中可以什么都不添加做成原味的,也可以少量添加其他杂粮粉,牛奶、鸡蛋和糖的添加也随意;
2、炸饼的面团要比做馒头的软些,饼不要做得太厚,太厚了不容易炸透,但也别太薄,太薄了口感硬,不软;
3、面饼下锅之前的二次饧发要充分,否则下锅后不会迅速膨胀,饧发时间根据室温情况灵活掌握,发好的面饼比原来的蓬松很多,垫在手里面很轻盈的感觉;
4、锅里面的油一定要充分烧热后再才下面饼,面饼在高温下才会迅速膨胀,否则是扁平的;
5、面饼鼓泡后,注意别把气泡给捅破了,否则面饼内进油,吃起来不清爽,油腻;
6、面饼可以一次多炸点,凉透后装进密闭的保鲜袋内,第二顿吃的时候,用蒸汽稍微一蒸,又软又香,和第一顿的不相上下。影片中也隐藏了《滚蛋吧。