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  原料：鲜活小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜

做法：

1、小龙虾用清水养上半天，中间换水；

2、用一只手的拇指和食指捏住小龙虾的背头部，另一只手用牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部和头部；

3、用手捏住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右摇晃一下然后往后顺势一拉，就可以完整去掉小龙虾的虾肠；

4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用；

5、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角；

6、煸炒至香味浓郁时，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀；

8、至小龙虾变红卷曲后，添加刚要没过的啤酒煮开；

9、盖上锅盖转中火炖煮，汤汁收过半时，用盐和一点点糖调味；

10、汤汁收至三分之一时，撒香菜（可以省略）出锅。

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